鸭肉营养价值很高，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等微量元素和维生素B₁、B₂及烟酸等成分。据中医分析，其肉性甘、咸、凉，可扩张血管，降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，有镇静降压，补中益气，祛病延年之功效。
壮家烧鸭，具有外脆内嫩，味入肉内，辛辣回甜，蔗味芳香的特点。
校勘说明
节录原书《壮家烧鸭（壮族）》小引，保留原料及原书引述语境。
鸭肉营养价值很高，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等微量元素和维生素B₁、B₂及烟酸等成分。据中医分析，其肉性甘、咸、凉，可扩张血管，降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，有镇静降压，补中益气，祛病延年之功效。
壮家烧鸭，具有外脆内嫩，味入肉内，辛辣回甜，蔗味芳香的特点。
节录原书《壮家烧鸭（壮族）》小引，保留原料及原书引述语境。