蛏子

蛏（chēng 撑）子，即鲜蛏，俗称美人蛏。生长于海边泥涂中，壳呈长方形。肉质似蛎，色白而甘美。〔清〕谢墉则专撰《鲜蛏》一诗赞曰：“含浆昔并蠛（miè 灭）刀供，蛤蜊输他清且丰。眉目混成银烁烁，肌肤嫩极玉溶溶……”

“雪丽蛏子”是一道蛏肉酿菜，洁白如雪，鲜柔娇嫩。