花脸蘑的泡发

花脸蘑，又称花菇，产于黑龙江次生林地带及草地，每年秋雨季节采集，经加工晾晒干制上市。花脸蘑菌柄表面有花纹，色泽微红灰，香气扑鼻，极受欢迎。

花脸蘑营养丰富，含较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素。干制的花脸蘑，烹制前的泡发方法是，先剪去花脸蘑的泥根，用冷水洗两遍，去净泥沙，放温水浸泡至完全回软即可烹制。