蕨菜嫩苗的初加工

蕨菜是多年生草本植物，生长在山坡、林边、荒地、沟沿等处。春天从根茎处萌发拳卷状嫩叶，有白色茸毛，很似猫爪，也有人叫猫爪菜。黑龙江省5月份即可以采食嫩苗，先放入水中煮沸，再放入清水浸泡半天即可烹食。