梅鱼

“梅鱼”产于福建闽江与乌龙江，福州洪塘、螺洲一带的江中尤多。此鱼无鳞，头扁，口在颔下，有细齿，能嚼螺、虾，其色白而有花点，味极鲜美。

“瓜樱梅鱼”以多种酸甜佐料同梅鱼煨制而成，它不仅使之鱼肉益臻鲜美，而且耐人寻味，口感别致，系福州具有浓厚地方特色的风味菜肴。