《中国名菜谱 新版·福建风味》封面

虾姑子

名词

《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 240 页

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虾姑,是海虾品种之一,形似虾而体扁略宽;虾姑子,即从虾姑嘴里吐出的小子,其味鲜美而甘醇;鲜品晒干可贮存。

校勘说明

节录原书《虾姑子面筋》小引的原料说明。

这本书里用到「虾姑子」的菜1 道

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