滚袍芙蓉

外围的三角形块，是“滚袍芙蓉”。用鸡蛋清（1个），再加入精盐（1克）、味精（2克）、绍酒（5克）、鸡汤（50克）放入炕盘内搅匀，上屉蒸熟取下，用直刀法划成三角形块，沾上一层干淀粉（10克）。炒锅置火上，将锅内熟猪油烧至六成热，放入裹匀干淀粉的三角形“芙蓉”块闯炸10秒，捞出；待锅内油温为八成热时，再将芙蓉块放入油内闯炸一下，捞出沥油，然后装盘，围在鸡条四周，每两个三角形“芙蓉”块为一组（共7组），在芙蓉块的中间点缀红、绿樱桃，将黄瓜刻成两朵花，放在鸡条两端，即成。