斜拉，汉意砂罐醉鸡。它是用漆油、白酒与鸡焖制而成，为云南怒族的风味佳肴。醉鸡，浙江绍兴亦有此菜，起源于南宋年间。相传为三妯娌都想当家理财，三兄弟决定以全鸡考试三妯娌，结果三媳妇烹制醉鸡压倒群芳，从此流传民间，遂成为浙江风味菜。浙江醉鸡与云南怒族醉鸡虽同名但制法有异。怒族醉鸡是用宰后的鲜鸡加酒焖制，浙江醉鸡是先煮成白鸡，再用酒腌制而成。两种制法虽有异，但主料、调料相同，色香味型相似。
此菜以酒代水，故酒味醇厚异香，鸡肉脆嫩味鲜，滋补健身，兼有治疗风湿、妇科等病功效。有“漆油焖鸡下粑粑（饼），天热不怕，地热不怕，遇上瘴气也不怕”的美称。
校勘说明
节录原书《斜拉（砂罐醉鸡·怒族）》小引，保留原料及原书引述语境。