菠萝

菠萝又叫凤梨。云南是我国主产区之一，尤以西双版纳、元阳、元江等地的菠萝较为著名。菠萝是由一百多朵小花结成的，开花时，先是出现一个鲜红的布满白粉的花球，逐个开出一百多朵小花，后来都变成一团没有种子的果肉。皮上有布满六角型的“钉”，便是小花的痕迹。

菠萝甘甜而微酸，清脆多汁，醇香持久。有善生津液，止烦渴，助消化的作用。多作水果鲜食。入馔与鸡片、肉片同炒，是云南厨师发挥地方资源优势的创新菜肴。菠萝鸡片酸甜适口，果香浓郁，时鲜佳品。