番茄

番茄，又名西红柿。属一年生草本，在热带为多年生。主要以成熟果实作蔬菜和水果用。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地。16世纪传到欧洲。由于它形状似桃，只有狼才敢吃，故称“狼桃”，所以仅作庭园观赏。约在明代万历年间传入中国，成书于1621年的《群芳谱》始载，称它为“番柿”，并且说它“生食之刺人喉”。大约到了18世纪，法国一位画家，冒死尝到了它的美味。于是人们开始大量种吃，1811年出版的德文植物学辞典有了番茄可吃的记载。从此引起了营养学家的重视。具有解暑消热消炎、生津止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等作用。

番茄鸡片，色泽粉红，质地脆嫩，味酸甜芳香。