棠梨

棠梨，野生灌木，蔷薇科。冬腊月开花，满山都是，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。民间普遍采花而食，经焯、漂、洗除去苦涩味，现出清香味时入菜。近百余年来引起厨师重视，经过不断实践，逐步列入食花美味佳品。鸡翅棠梨花就是一味，鸡翅红亮有光泽，棠梨花清香可口，属滇菜中食花风味菜。