螺蛳

从远古以来，滇池地区就是人类生息的风水宝地。从发掘的遗址上堆积物都是大量的螺蛳壳，长达几米至几十米，高达9米。每只螺蛳壳的尾部都有一个被敲通的小孔，表明当时的居民从中吸取螺肉而吃，此法一直沿袭至今。滇池地区的居民数千年来在吸食螺肉中，逐渐认识到螺黄的价值，单独成菜，脍炙人口。

螺蛳，盛产滇池，入冬后个大肉多，是捕捞螺蛳的季节。螺蛳入药，无一可弃。鲜用有清热、明目、利尿通淋的功效。主治目痛赤热、尿闭、黄疸、痔疮、中耳炎等。

酸辣螺黄，配有昆明的泡酸辣椒、张官营的韭菜，制品酸辣适中，清香味浓郁，螺黄脆嫩，是滇味名菜之一。