泥鳅属真骨鱼类。在云南省的溪流、湖泊、沼泽底部生活。身型细长，眼小，口四周生有触须以供在水底搜寻食物之用，系食腐动物。营养丰富，含蛋白质22.6%，脂肪9%，还含有铁、钙、磷、维生素B等成分，超过鲤鱼、鳝鱼，日本称它为“赛人参”。黄焖泥鳅，肉质细嫩，刺少鲜香，有调中益气、利尿、解渴和醒酒之功效。
校勘说明
节录原书第91道小引，知识无独立标题；营养、食物称谓及药用引述均保留原书语境。
泥鳅属真骨鱼类。在云南省的溪流、湖泊、沼泽底部生活。身型细长，眼小，口四周生有触须以供在水底搜寻食物之用，系食腐动物。营养丰富，含蛋白质22.6%，脂肪9%，还含有铁、钙、磷、维生素B等成分，超过鲤鱼、鳝鱼，日本称它为“赛人参”。黄焖泥鳅，肉质细嫩，刺少鲜香，有调中益气、利尿、解渴和醒酒之功效。
节录原书第91道小引，知识无独立标题；营养、食物称谓及药用引述均保留原书语境。