荸荠，莎草科，是浅水性宿根草本植物。以球茎作水果、蔬菜食用。含碳水化合物21%，蛋白质1.5%。它汁多肉脆，清甜爽口。荸荠，古称“凫茈”。刘止非诗曰：“南山有蹲鸱，春田多凫茈，何比泌之水，可以乐我饥”。
荸荠丸子，色泽深红，肉鲜嫩松软，味酸香带甜，呈荔枝味，又叫荔枝丸子。
校勘说明
节录原书《荸荠丸子》小引，知识无独立标题，沿用原书原料与食俗介绍语境。
荸荠，莎草科，是浅水性宿根草本植物。以球茎作水果、蔬菜食用。含碳水化合物21%，蛋白质1.5%。它汁多肉脆，清甜爽口。荸荠，古称“凫茈”。刘止非诗曰：“南山有蹲鸱，春田多凫茈，何比泌之水，可以乐我饥”。
荸荠丸子，色泽深红，肉鲜嫩松软，味酸香带甜，呈荔枝味，又叫荔枝丸子。
节录原书《荸荠丸子》小引，知识无独立标题，沿用原书原料与食俗介绍语境。