兔肉，食味鲜美，营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析，人体中必不可缺少的八种氨基酸，在兔肉中全有。其中蛋白质含量高达21%以上，比猪肉高于一倍，比牛肉高于18%左右；但其脂肪含量很低，只是猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5；胆固醇的含量也低于其它肉类。所以，兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。此菜用子姜配炒兔肉，兔肉鲜嫩，味香醇郁，是壮族中秋节日佳肴。
校勘说明
节录原书《子姜野兔肉（壮族）》小引，知识无独立标题；保留原书食俗及历史食用、药用说法语境。
兔肉，食味鲜美，营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析，人体中必不可缺少的八种氨基酸，在兔肉中全有。其中蛋白质含量高达21%以上，比猪肉高于一倍，比牛肉高于18%左右；但其脂肪含量很低，只是猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5；胆固醇的含量也低于其它肉类。所以，兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。此菜用子姜配炒兔肉，兔肉鲜嫩，味香醇郁，是壮族中秋节日佳肴。
节录原书《子姜野兔肉（壮族）》小引，知识无独立标题；保留原书食俗及历史食用、药用说法语境。