竹鼠味美，妙在野字。南宋诗人、美食家苏东坡因未尝到其美味，而抱憾终生。有一次，乡间人送了一支竹鼠给他，由于来不及烹制，没吃上竹鼠而写了一道《竹䶉》诗，言称“就擒在仓卒，羞愧不能飨”，怎能不遗憾呢！这种野味长得象兔子一般大，其味之美，民间有“天上的斑鸠，地下的竹鼠”之誉。
竹鼠入菜，不仅味美，而且还能开胃，健脾，提神补气。蒜烧竹鼠，色泽金红，鼠肉酥烂，蒜香突出，回味浓香，是酒筵中的高级野味名菜。
校勘说明
节录原书《蒜烧竹鼠》小引，保留原书相连语境；所述食疗及历史说法属于原书表述。
竹鼠味美，妙在野字。南宋诗人、美食家苏东坡因未尝到其美味，而抱憾终生。有一次，乡间人送了一支竹鼠给他，由于来不及烹制，没吃上竹鼠而写了一道《竹䶉》诗，言称“就擒在仓卒，羞愧不能飨”，怎能不遗憾呢！这种野味长得象兔子一般大，其味之美，民间有“天上的斑鸠，地下的竹鼠”之誉。
竹鼠入菜，不仅味美，而且还能开胃，健脾，提神补气。蒜烧竹鼠，色泽金红，鼠肉酥烂，蒜香突出，回味浓香，是酒筵中的高级野味名菜。
节录原书《蒜烧竹鼠》小引，保留原书相连语境；所述食疗及历史说法属于原书表述。