《中国小吃·陕西风味》封面

调料水

加工

《中国小吃·陕西风味》 · 1985 年 · 第 9 页

解释本书西安春发生葫芦头部分(第 7—10 页)的用词

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系将花椒、八角、桂皮按2:1:0.5的比例配成,置于开水锅中,水的多少根据调料量来决定,用中火煮十分钟即为调料水。

这本书里用到「调料水」的菜1 道

其他书里的「调料水」1 条,各按原书

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