面筋

面筋，又名烤麸，是将面粉经过水洗加工制成的一种含蛋白质较多的食品，营养价值较高。有水面筋和油面筋之分。此菜是用油面筋泡配虾籽汆烧而成。面筋软嫩柔韧，口味香鲜，汤汁醇厚，海鲜味浓。