原料：
面粉500克，白糖250克，猪油30克，面肥75克，泡打粉10克，臭粉3克，清水200克。
制作方法：
将面粉和泡打粉混合过罗，放在案上，开成窝形，加入白糖、猪油、面肥、臭粉、清水，用手将窝内的原料搓擦均匀，然后把面粉拨入拌匀，复叠二、三次，便成化皮堆皮。
特点：酥脆香口。
操作要领：
（1）不可将窝内的原料未搓匀就拌入面粉。窝内原料也不可多搓，否则起筋。
（2）此皮不可久置，否则增长发酵，发生欠碱，影响皮的脆化。
（3）包成半制品后蘸水搓匀，然后沾上芝麻，否则炸时芝麻全部脱落（因皮含油）。炸时可用慢火（或离开火位）先用温油把成品浸至浮起，再逐渐增加火力，炸至金黄色即成。