1口味鲜美

做出的点心如果不香不鲜不合口味，就失去了点心的基本目的。因此，鲜、香、味、美是皮、馅配合的首要条件。这里举个实例。

猪油包皮，特点是甜、水份多、起发松软。据此，应配以柔软稠厚的甜馅，如豆沙馅、𣕧英馅、桂花脂油馅等，上述皮、馅配合，可制成各式甜点心，恰到好处。但如配上生肉咸馅，甜、咸不协调，就破坏了点心的味道。