《中国菜谱·陕西》封面

荔枝花刀

加工

《中国菜谱·陕西》 · 1981 年 · 第 149 页

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荔枝花刀:先用直刀法在原料上剞深至四分之三的平行刀纹,再用直刀切与前垂直的刀纹,然后切成三角形。

这本书里用到「荔枝花刀」的菜1 道

〔一一二、烧鱼梅〕下的 2 条

鱼梅荔枝花刀

其他书里的「荔枝花刀」1 条,各按原书

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