第三芳香食品之调制法

注意之点凡三：

一、凡花瓣叶苗，多可食者。采时必须洁清，去其枯蛀虫丝，慎勿误食。

二、凡食芳品，须先办汁料。每醋一大钟，入甘草末三分，白糖一钱，熟香油半盖，和成。作拌食料，或捣姜汁加入，或用芥末，或用酱油酒麴，或用糟油，或用椒末，或用砂仁，各以其物品及人之嗜好而施之。

三、凡芳品，采取择洗洁净，滚汤一焯，捞起即入冷水漂过六七分钟，控干拌食，则颜色鲜美，嫩脆不烂。

以下试举其种类。