燕窠菜

燕窠菜乃燕衔小鱼黏于石壁，久而成窝者。或云由燕衔海粉而作。有红、白、乌三种，红色最上，白者次之，乌者最劣。我国尝用为蔬菜，日本亦用以供僧。食之能壮阳，益气，和中，开胃，添精补髓，润肺，止痢，消痰，厥功甚伟。烹调此物，宜取清淡法。先浸于热水中，俟其泡开洗净后，呈玉色，与火腿汤口蘑汤鸡汤共煮之，其味鲜美异常，诚不愧为珍品。若杂以他项肉丝鸡丝笋丝等，反失其真味，未尽合法也。