《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

泡烫

加工

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 11 页

(四)

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有些鱼(如海鲤鳗)体表面有一层腥气很大的粘液,需要先用冷水洗净,再用热水烫泡,才能洗净。

〔五、水产品的初步加工〕下的 6 条

其他书里的「泡烫」1 条,各按原书

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