第一编 烹调基础知识与操作技术›第二章 烹调原料初加工›第二节 常用鲜活原料的初步加工›五、水产品的初步加工 泡烫加工 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 11 页 (四) AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 有些鱼(如海鲤鳗)体表面有一层腥气很大的粘液,需要先用冷水洗净,再用热水烫泡,才能洗净。 〔五、水产品的初步加工〕下的 6 条 刮鳞去鳃煺沙剥皮泡烫择洗宰杀 其他书里的「泡烫」1 条,各按原书 泡烫《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 18 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›