第一部分:烹调基础知识与操作技术›第一章 烹调原料的初步加工›第二节 鲜活原料的初步加工›三、水产品的初步加工 (四)泡烫知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 18 页 AI 已复核 在搜索里打开 有些鱼(如海鳗)体表面有一层腥气很大的粘液,用冷水洗不净,需要用热水烫泡,才能洗净。 〔三、水产品的初步加工〕下的 6 条 刮鳞去腮煺沙剥皮泡烫摘洗宰杀 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›