（三）盛器的色彩与菜肴的色彩相协调

不同菜肴的色彩，与相应色彩的盛器相匹配，会使菜肴显得更加高雅、悦目，衬托得更加鲜明、美观。如清炒虾仁，洁白如玉，装在一只浅蓝色花边盘内，觉得更加素雅。