第一编 烹调基础知识与操作技术›第五章 凉菜制作方法›第二节 花色冷拼›二、冷拼的制作步骤 (二)选料知识 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 96 页 AI 已复核 在搜索里打开 设计好图案,然后开始选料。选料是非常重要的,既要好吃,又要注意色彩的搭配,要符合图案的要求。 〔二、冷拼的制作步骤〕下的 4 条 设计选料切制拼摆 其他书里的「选料」1 条,各按原书 选料《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 111 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›