食物归经，是指食物对于机体某部位具有的特殊作用，把食物的作用与脏腑经络联系起来。经络有其特定的循行路线并连属脏腑。食物对人体所起的作用，有它一定的适应范围。如寒性食品，虽同样具有清热的作用，但其适应范围，或偏于清肝热，或偏于清肺热，各有所专。同为补物，也有补肺、补脾、补肾等不同。如梨有止咳作用入肺经；酸枣仁有安神作用入心经；人奶、粳米、大豆健脾开胃入脾经；核桃仁、芝麻等有健腰作用入肾经；芹菜、莴苣有降血压平肝阳作用入肝经等。食物同药物一样，有一药归两经或三经，也由一食归两经或三经。如山药归肺经、脾经和肾经，故凡肺虚、脾虚及肾虚之人均宜食之。