《中国南北名菜谱（第四次修订版）》封面

（一）粳米与碱同煮食会破坏维生素B₁

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《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 124 页

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因碱在高温下会大量破坏维生素B₁。

〔一、粮食类与相关食物相克〕下的 6 条

粳米与碱同煮食会破坏维生素B₁糯米与冷水同煮时会破坏维生素B₁ 红薯与柿子同食易形成结石豆浆与鸡蛋同煮会降低营养价值豆浆与红薯或橘子同食会引起消化不良红豆与羊肝同食会引起中毒

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