东壁龙珠

泉州城中有一著名千年古刹开元寺，是国家重点文物保护单位之一。寺内东石塔旁有寺中小寺——古东壁寺，该寺有唐代僧人所栽龙眼树，至今仍为稀有品种，所结之果称为东壁龙眼。其果壳呈花斑纹，壳薄核小，肉厚而脆，味道尤佳，驰誉国内外。东壁龙珠是一道具有特殊风味的名菜。为泉州名厨张春火采用“东壁龙眼”为主料，猪肉和虾肉为配料，精制而成。其形如珠，故称“东壁龙珠”。