《中国名菜谱第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》封面

脆哨

名词

《中国名菜谱第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 · 1965 年 · 第 137 页

① · 解释本书黔点部分（第 135—145 页）的用词

AI 已复核

在搜索里打开查辞典

用生猪肉切成颗粒，下油锅炸脆的肉贵州地区称为“脆哨”，贵州一般面馆均有脆哨面出售。

这本书里用到「脆哨」的菜2 道

〔一二〇、鸡片肠旺面〕下的 2 条

鸡蛋面脆哨

接着看

这本书的全部条目《中国名菜谱第十一辑·云南、贵州、广西名菜点》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›