虾子酱油制法

（一）原料

酱油 十二斤；姜 六钱；干虾子 二两；料酒（高粱酒） 六钱；葱 六钱。

（二）制作方法

把酱油放入锅内，同时放下虾子、葱、姜，放在旺火上烧。待将近沸滚时加进料酒（高粱酒）、酱油，待再开时，立即将锅端下，即成。沸后不能多滚，否则虾子下沉不会浮上。