熟黄豆制法

1.先把黄豆拣干净，放入木桶内或缸里，倒进冷水，水浸没黄豆约二寸，浸十二小时。见水被吸干，即随时加水。烧煮之前，再用冷水冲洗。

2.取铁甏（音彭）一只，先把猪骨放入甏底层，倒进黄豆，灌满水，用旺火烧煮三小时（煮时随时加水，不使烧干）。然后用微火，煨煮八小时（共十一小时），直倒黄豆酥烂为止。