《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

①老菜馆

知识

《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 16 页

解释本书老菜馆部分(第 14—20 页)的用词

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老菜馆是上海有八十五年悠久历史专营上海本地菜肴的老店,店设上海名胜老城隍庙附近的西沙场街口,过往游客接踵而来,待庙会更形热闹。该店所制菜肴以大鱼大肉、量多油浓味厚著称,且操作认真,质量持久未变,为过往游客所赞许,均以“老饭店”称之。

这本书里用到「老菜馆」的菜1 道

〔名菜〕下的 14 条

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