四腮鲈鱼

四腮鲈鱼为江苏松江名产，状似塘鲤鱼，所异者头扁，顶中有红斑和刺丁，背色棕黄，腹色灰黄，有四个腮状，烹好后色白如奶，鲜美无比，是著名的南方名菜。