水油面制法

干面粉四两三钱七分半加熟猪油五钱、温水一两五钱六分二厘半（一般干面粉一斤，用油一两三钱半、温水三两七钱半）拌和，搓揉成韧性很强的水油面团或条，至不粘手又不易拉断为止。