豆沙制法（猪油松糕）

生赤豆一斤三两七钱半，拣除杂质洗净，放入锅中，加清水三斤半，以旺火煮约一小时，见赤豆外衣胀裂，酥烂成薄粥状，取出连汤磨细，盛入布袋内紮住袋口，用石块压出水分即成豆沙。另将白糖放入锅内，以微火熬化后，把豆沙倒入，用长柄铲不断搅拌约半小时便成（约得豆沙四斤五两六钱左右）。