赤豆煮法

生赤豆一斤一两二钱，拣除杂质洗净，放入锅中，加水三斤半左右，用旺火将水煮开后，改用微火煮约半小时，至赤豆外皮未裂、但用手指能捻碎即可捞起，滤去水分冷却后备用（约得熟赤豆二斤二两半）。