《中国名菜谱 第九辑·上海》封面

①重油酥饼创制

知识

《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 172 页

解释本书名小吃部分(第 103—174 页)的用词

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重油酥饼原为上海市城隍庙蒋良生所创制,蒋所制葱油饼又酥又香,人未到饼摊就已闻到葱香饼味,为其他店摊所不及,成为价廉物美的大众点心,因而出名。

这本书里用到「重油酥饼创制」的菜1 道

〔一二四、重油酥饼〕下的 2 条

重油酥饼创制椒盐制法

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