一、原料（按制成十八个虾丸计算）
生虾肉 四两；鱼肉 三两；鸡蛋 四个；味之素 五分；干团粉 五钱；精盐 五分；植物油 十二两（耗一钱半）。
二、制作方法
1. 生海虾肉用冷水洗净，用干布吸去水分，鱼肉去皮用干布抹净，与虾肉一并用刀剁烂，盛入盆内，加入鸡蛋、味之素、干团粉、精盐拌匀，用手搅至起胶。
2. 锅放在火炉上，烧热后，放入植物油，至七成沸时，把锅端离火位，一手抓虾胶挤成丸状，一手持羹匙一个一个刮入油里，然后把锅端回火位炸至金黄色即成。
一、原料（按制成十八个虾丸计算）
生虾肉 四两；鱼肉 三两；鸡蛋 四个；味之素 五分；干团粉 五钱；精盐 五分；植物油 十二两（耗一钱半）。
二、制作方法
1. 生海虾肉用冷水洗净，用干布吸去水分，鱼肉去皮用干布抹净，与虾肉一并用刀剁烂，盛入盆内，加入鸡蛋、味之素、干团粉、精盐拌匀，用手搅至起胶。
2. 锅放在火炉上，烧热后，放入植物油，至七成沸时，把锅端离火位，一手抓虾胶挤成丸状，一手持羹匙一个一个刮入油里，然后把锅端回火位炸至金黄色即成。