《中国名菜谱 第五辑·广东》封面

潮州上汤制法

加工

《中国名菜谱 第五辑·广东》 · 1959 年 · 第 48 页

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排骨一斤,鸡骨两斤,瘦肉一斤,用网布包住,放入清水(四斤十三两)中,用慢火熬成。

这本书里用到「潮州上汤」的菜1 道

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