打芙蓉（蛋泡）

打芙蓉（即打蛋泡）。方法是：将蛋清倒于小汤盘（或深碟）中，以筷子两双尽力搅打，约五分钟后蛋清即起泡沫（注意如果用力不够，蛋泡就搅不起蛋泡）。