《中国名菜谱 第五辑·广东》封面

咸化

加工

《中国名菜谱 第五辑·广东》 · 1959 年 · 第 66 页

①

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鲜虾肉剁烂,打成虾胶,加粟粉混合搓匀,蒸熟,切成薄片,晒干,便成虾片。再用植物油炸透即成。

这本书里用到「咸化」的菜1 道

〔挂炉烤鹅〕下的 3 条

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