《中国名菜谱第八辑·江苏、浙江》封面

熟鸡皮

加工

《中国名菜谱第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 24 页

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熟鸡皮，选较大光鸡煮约六成熟，捞出撕下鸡皮即成。

这本书里用到「熟鸡皮」的菜3 道

〔一五、鸡皮鱼肚〕下的 2 条

油发鱼肚熟鸡皮

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