油发鱼肚

先将植物油倒入锅中，放火上烧至温热，将鱼肚放入炸。炸时要不断搅动和用手勺与漏勺压轧，约半小时鱼肚回软色变老黄，即捞出放入开水内泡半小时，即为发好之鱼肚。