①东坡肉

据传宋代苏东坡被贬黄州后，喜好自己烧菜，以红烧猪肉最为拿手。后来被调杭州，曾亲自烹制此菜酬客，食者盛赞不已。当地菜馆效其法，烹制此菜供应于世，名为“东坡肉”。这一别具风味的名菜遂流传至今。