东坡肉

北宋元祐年间，苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖，在大功告成时，他把老百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物，命厨师按他总结的烧肉方法“慢著火，少著水，火候足时它自美”烹制佳肴，连酒一起送给民工们品尝。他的厨师在烧制时把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，结果，更加香酥美味，食者盛赞此肉别致、可口好吃，故有东坡肉之说。