《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

⑤加面肥前的季节处理

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《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 131 页

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此系春秋季情况,如在夏季,则需将面团搓成圆长条,再揪成拳头大使其冷透;冬季则无需吹晾,即可加面肥。

〔一〇三、黄桥烧饼〕下的 5 条

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