《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

④晾面的时间

知识

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 131 页

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晾面的时间,春秋季约二小时;冬季稍稍吹晾即可,只需一小时;夏季需经常翻拌,约四小时。

这本书里用到「晾面的时间」的菜1 道

〔一〇三、黄桥烧饼〕下的 5 条

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