名小吃›一〇三、黄桥烧饼 ③冷水和沸水配比知识 《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 131 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 冷水和沸水配比,此处所举为春秋季用量,即3:7;而夏季应为4:6;冬季应为2.5:7.5。 这本书里用到「冷水和沸水配比」的菜1 道 黄桥烧饼第 129 页 〔一〇三、黄桥烧饼〕下的 5 条 黄桥烧饼黄桥烧饼的馅心冷水和沸水配比晾面的时间加面肥前的季节处理 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›