《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面

③冷水和沸水配比

知识

《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》 · 1960 年 · 第 131 页

AI 已复核

冷水和沸水配比,此处所举为春秋季用量,即3:7;而夏季应为4:6;冬季应为2.5:7.5。

这本书里用到「冷水和沸水配比」的菜1 道

〔一〇三、黄桥烧饼〕下的 5 条

接着看